Tuber albidum Pico
Sabato 1 Marzo al Ristorante - Enoteca L’alternativo di Larino, una cinquantina di persone, hanno degustato una cena a base di Tuber albidum Pico, volgarmente noto come “tartufo bianchetto” o “marzuolo”.
Io e il proprietario del locale Pardo Radica abbiamo pensato di valorizzare, facendolo conoscere attraverso una cena, il “tartufo bianchetto” molto diffuso sul territorio molisano, ma poco apprezzato in cucina e spesso scambiato, per la sua somiglianza, con il pregiato tartufo bianco.
Menu
Antipasto “L’alternativo”
Petto di pollo all’aceto balsamico con lamelle di grana e tartufo bianchetto
Primo “ U vallon da terr”Cavatelli con speck, radicchio e tartufo bianchetto
Secondo “Dietro la siepe”
Scaloppina con mirepuà di patate al forno e tartufo bianchetto
Ad accompagnare la singolare cena, preparata con cura dal personale dell’Alternativo, gli ottimi vini della mia amica
Sara Catabbo e la musica della zampogna, della ciaramella, del flauto, ecc. proposta dal mio amico Nicola Petti e il suo gruppo L’Ancia Sannita di Montefalcone Nel Sannio.
Ciao Lorenzo!
Voglio testimoniare la gentilezza, la cortesia, la sensibilità a la simpatica e calorosa accoglienza riservataci dal proprietario e dal personale del locale, nonchè la tua personale squisità disponibilità e simpatia.
Noi dell’Ancia Sannita, da 30 anni in prima linea, nella ricerca, difesa e valorizzazione delle tradizioni e della cultura popolare, ci siamo sentiti perfettamente a nostro agio con delle persone che condivino le nostre stesse passioni e, magari con canali diversi, perseguono gli stessi obbiettivi.
La cucina, la natura, i vostri squisiti prodotti, sono tanti aspetti della stessa realtà: il nostro Bellissimo e Caro Molise!
Grazie di Cuore, Giancarlo Petti.
Volevo dire “condividono” e non “condi-vino”!!!!
Saluti, Giancarlo.
Ciao lorenzo voglio ringraziarti della bellissima degustazione tutto a base di tartufo e della bella serata passata con l’associazione L’ancia Sannita di Montefalcone nel Sannio della loro musica popolare suonata a fiato. Grazie a te Lorenzo della degustazione di Tartrufo fatta al Risto Enoteca L’ alternativo ho ricevuto dei bei complimenti. Spero in seguito di poter valorizzare queste degustazioni e tradizioni. L’ alternativo ringrazia e saluta tutti.